Introduction
Le terme « déchets » s'applique :
o aux emballages et conditionnements,
o aux déchets issus des fabrications,
o aux denrées non vendues ou non consommées ou non-conformes,
o aux huiles alimentaires usagées.
Le traitement des déchets exige la plus grande attention car, par définition, ils sont une source de contamination. En effet, les déchets et les poubelles sont porteurs de germes et donc sont une source de contamination potentielle pour les denrées alimentaires, pour le personnel ainsi que pour l'environnement de travail.
La réglementation issue la loi Grenelle 2 relative aux biodéchets (déchets organiques, dont les os set suifs, les anciennes denrées alimentaires, les épluchures de végétaux) impose aux producteurs de ces déchets une valorisation.
Cette réglementation est applicable au 1er janvier 2015 pour les établissements produisant entre 20 et 40 tonnes par an, au 1er janvier 2016 pour les établissements produisant entre 10 et 20 tonnes par an.
Le traitement des huiles alimentaires usagées devient aussi une obligation au 1er janvier 2015 pour un volume annuel de production de 150 litres, au 1er janvier 2016 à partir d'un volume de 60 litres.
Objectifs |
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