Introduction
Le règlement (CE) n°1169/2011 du 25 octobre 2011 concernant l'information des consommateurs sur les denrées alimentaires donne dans son annexe II une liste de 14 ADO[1] susceptibles de provoquer des effets indésirables chez des personnes allergiques ou intolérantes :
Céréales contenant du gluten (à savoir blé, seigle, orge, avoine, épeautre, kamut ou leurs souches dérivées) et produits à base de ces céréales ;
Crustacés et produits à base de crustacés ;
Œufs et produits à base d’œufs ;
Poissons et produits à base de poissons ;
Arachide et produits à base d'arachide ;
Soja et produits à base de soja ;
Lait et produits laitiers à base de lait (y compris le lactose) ;
Fruits à coque (à savoir amandes, noisettes, pistaches, noix, noix de cajou, noix de pécan, noix du Brésil, noix de Macadamia et noix de Queensland) et produits à base de ces fruits ;
Céleri et produits à base de céleri ;
Moutarde et produits à base de moutarde ;
Graines de sésame et produits à base de graines de sésame ;
Anhydride sulfureux et sulfites en concentration de plus de 10 mg/kg ou 10 mg/litre exprimés en SO2 ;
Lupin et produits à base de lupin ;
Mollusques et produits à base de mollusques.
Cette liste est susceptible d'être mise à jour en fonction des avancées scientifiques.