Introduction

  • Le terme « nuisibles » recouvre l'ensemble des organismes causant, par leur présence, un certain nombre de dommages. Ils désignent pour l'essentiel les insectes (rampants et volants), les rongeurs et les oiseaux.

  • Ces nuisibles constituent, par leur présence, une source de contamination microbiologique considérable par l'importance et la diversité des germes (salmonelles, staphylocoques dorés, par exemple) qu'ils véhiculent.

    Ils sont aussi une source de contamination physique par la présence de corps étrangers (insectes, déjections, poils...).

Par ailleurs, ils peuvent occasionner des dégâts matériels importants et intervenir de manière très négative sur l'image de l'établissement.

Objectif

  • Maîtriser les dangers de contamination des locaux et des aliments en évitant l'implantation des nuisibles.

  • Établir des procédures efficaces pour :

    o assurer une maîtrise des nuisibles,

    o surveiller la réalisation des actions préventives et éventuellement curatives.

  • Faciliter la maîtrise efficace et continue des dangers pour la santé, liés aux nuisibles susceptibles de contaminer les aliments.

  • Prévenir l'implantation de nuisibles dans les établissements.