Saucisson sec
Matières premières : viandes de porc (poitrine, épaule, jambon, gras)
Assaisonnements, épices, condiments, aromates : sel, sucre, alcool, épices, noisette ....
Additifs : selon le Code des usages de la charcuterie (nitrites, nitrates, acide ascorbique)
Ferments de maturation
Boyaux de porc
